Año 1865: Don Manuel Julián Cobos, el visionario propietario de gran parte de la isla San Cristóbal, introdujo la variedad de café Bourbon. Trajo estas semillas en sus barcos desde las Islas Martinica, entonces bajo el dominio francés. Con un éxito notable, plantó estas semillas en «su» isla, logrando una producción destacada.

Año 1905: Tras el fallecimiento del fundador, los descendientes y familiares comenzaron a abandonar tanto las plantaciones de café como las de caña de azúcar. En ese tiempo, don Manuel J. Cobos había fundado el primer ingenio azucarero del país. Su legado se repartió entre trabajadores, familiares y ejecutivos de la hacienda. La Hacienda cafetalera, fundada en 1994 por nuestro Grupo Familiar Gonzalez, fue una de las herencias.

Año 1994: Atraídos por la riqueza de este fruto de sabor intenso y adaptable a la isla, expertos europeos compartieron sus experiencias y conocimientos en café. Adquirimos maquinaria de Brasil y Costa Rica para elaborar un café de calidad suprema.

Año 2015: Reactivamos nuevas áreas de cultivo de café en la isla, y en la Hacienda Altos del Edén (HADE), ubicada a mayor altitud que la original. Esta hacienda se encuentra frente al Volcán El Junco, actualmente inactivo y transformado en una impresionante laguna en la cima de la isla, desde donde se puede contemplar el mar en toda su extensión. Fue en este lugar donde creamos nuestro café especial, GALAPAGOS, cumpliendo con todos los requisitos ambientales y ecológicos para ofrecer un café de excelencia.